Recette de Kéfir au lait de Coco

Le saviez-vous ? La noix de coco est considérée comme le produit agricole le plus important dans la plupart des pays tropicaux. Sa viande (la partie blanche, à l’intérieur) a de nombreuses applications culinaires, y compris la production de lait de coco ; son jus (eau de coco) est très rafraîchissant et très nutritif ; et ses feuilles, ses enveloppes et son écorce servent à fabriquer de l’huile, du savon, des produits cosmétiques, du charbon, des médicaments et des matériaux de construction.

De plus en plus d’utilisateurs ont essayé ce que j’ai essayé et ont été très satisfaits. J’ai cherché une alternative au lait comme base pour mon kéfir et j’ai découvert la noix de coco. Évidemment, le lait de coco n’est pas laitier, bien que le lait de coco ressemble tellement à votre lait frais régulier (mais un peu dilué). Une demi noix de coco pour voir la chair de noix de coco blanche à l’intérieur de la coquille, lorsque l’eau de noix de coco riche en nutriments jaillit. Ce qui en sort, c’est de l’eau, pas du lait. Pour traire une noix de coco, râper ou gratter la viande et l’écraser en pulpe. Le jus liquide blanc est du lait de coco.

Ce doit être une noix de coco mûre, cependant, avec de la viande durcie. La viande de jeunes noix de coco est tendre et gélifiée. Vous ne pouvez ni les gratter ni les écraser. S’il n’y a pas de noix de coco, vous pouvez simplement acheter des boîtes de lait de coco fraîches et non sucrées à l’épicerie, dans un magasin de produits de santé, au marché asiatique ou au marché fermier.

Le lait de coco est riche en calories, en vitamines et en acides gras à chaîne moyenne (AGMC), dont l’acide laurique et l’acide caprique. C’est bon pour votre système immunitaire. Il contient également de la monolaurine, qui sont des acides gras antiviraux et antibactériens que l’on trouve également dans le lait maternel (dans certaines régions du monde, les bébés reçoivent du lait de coco lorsque le lait maternel n’est pas disponible et le lait commercial est trop cher).

Dans l’ensemble, le lait de coco est un peu court par rapport à ce que vous pouvez obtenir du lait de vache. Mais quand il s’agit de faire du kéfir, il est très savoureux et polyvalent. Les utilisateurs de kéfir aiment l’idée d’expérimenter différentes saveurs et bases liquides pour leur kéfir afin d’améliorer l’expérience et de rendre cette boisson santé plus attrayante pour les nouveaux utilisateurs. La beauté du lait de coco est qu’il est exempt de produits laitiers, de gluten et de soja, ce qui est parfait si vous êtes intolérant au lactose ou si vous essayez de perdre du poids. Cela pourrait aussi vous exciter de savoir que le lait de coco est moins cher.

Voici comment préparer votre première boisson de kéfir au lait de coco. Mettre 2 cuillères à soupe de grains de kéfir au lait dans un bocal en verre de 1 pinte. Assure-toi que c’est propre. Ajouter 2 boîtes de lait de coco non sucré. Mélanger délicatement avec une cuillère en plastique ou en bois. Vous devriez savoir maintenant que le métal et les grains de kéfir ne vont pas bien ensemble. Couvrez votre bocal avec une serviette ou une serviette et laissez-le reposer un jour ou un jour et demi.

Ne pas toucher pendant 12 heures d’affilée, mais après ce temps, vérifiez votre boisson toutes les quelques heures pour voir si vous avez atteint la consistance désirée. Tant que les grains ont cultivé leur base liquide, c’est une garantie que vous avez déjà les nutriments et le contenu probiotique que vous recherchez. Laisser reposer quelques heures de plus est une question de votre préférence pour l’aigreur et l’épaisseur. Plus il reste assis longtemps, plus votre boisson devient aigre et épaisse, ce qui rend aussi plus difficile la récupération des grains plus tard.

À l’aide d’un ustensile non métallique, passez au tamis pour enlever vos grains. Versez votre boisson au kéfir dans un nouveau contenant, placez un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pour le refroidir et l’épaissir davantage.

Puisqu’il s’agit d’une base non laitière, vos grains peuvent ne pas pousser autant qu’ils le feraient dans le lait cru ou régulier. C’est pourquoi il est bon d’avoir des grains de rechange et d’utiliser seulement certains de vos nouveaux lots de grains de kéfir de lait lorsque vous expérimentez avec des milieux non laitiers. De plus, assurez-vous d’avoir cultivé vos nouveaux grains de kéfir dans du lait frais pendant au moins six semaines pour qu’ils aient un bon équilibre microflore lorsqu’ils sont transférés dans un nouveau milieu. Certains grains peuvent ne pas bien s’adapter dans un environnement non laitier.

Vous pouvez également expérimenter avec votre kéfir au lait de coco en y ajoutant des morceaux de fruits ou des jus de fruits, ou en le transformant en smoothie, garniture de crème ou crème glacée.

Et voilà, votre propre boisson de kéfir au lait de coco. C’est toujours la même boisson de kéfir hautement nutritive dont vous avez toujours rêvé. Tous les probiotiques, protéines, vitamines et minéraux sont intacts. Il peut nettoyer votre tube digestif, soutenir votre système immunitaire, produire de la bile, réguler votre tension artérielle, produire des enzymes, traiter un certain nombre de maladies, et ainsi de suite, mais sans les produits laitiers et beaucoup moins cher.

Entre-temps, conservez vos grains usagés dans un nouveau pot, mettez une petite quantité de vrai lait pour les nourrir, couvrez-les et placez-les au réfrigérateur. Ils devraient être prêts à en faire un nouveau lot après un jour ou deux. Il est également bon de nourrir vos céréales avec du lait cru de vache ou de chèvre de temps à autre. Si vous n’êtes pas à l’aise de boire du lait cru non pasteurisé, vous n’avez pas à vous en servir comme base. Il suffit de les donner à vos grains lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur.

Les meilleures médecines alternatives de 2017

Pour 2017, la liste des principales herbes médicinales ou des remèdes de remplacement ne s’écartait pas beaucoup de la liste de 2017, ce qui montre que plusieurs des sujets à tendance de l’année dernière étaient encore reportés. En fait, les meilleures herbes (en termes d’intérêt et de promesses) pour le premier semestre de 2017 étaient à peu près les mêmes que celles du second semestre de 2017. Ci-dessous, nous énumérons 7 des herbes les plus remarquables de la gamme et parlons de ce qu’elles peuvent faire qui les rend si intrigantes.

  • Kratom – Il est utilisé à la fois pour des raisons médicinales et récréatives. Parce qu’elle produit une légère euphorie en plus de ses effets relaxants, elle peut être une option pour ceux qui font face à l’anxiété ou à la dépression. Il est plus populaire pour son action anti-douleur, cependant, et est souvent trouvé comme un substitut aux analgésiques conventionnels comme la morphine, sans les effets secondaires désagréables.
  • Millepertuis – Une autre herbe que l’on envisage d’utiliser dans le traitement de la dépression, le millepertuis fait actuellement l’objet de recherches par de nombreux groupes. Il est également utilisé par beaucoup comme une solution pour les troubles du sommeil, bien que la recherche sur cet effet particulier n’a pas encore été produite.
  • Kéfir – Très populaire auprès des fanatiques de l’alimentation saine et biologique, le kéfir est en train de devenir le « nouveau yaourt », fortement promu par les adhérents pour la santé qu’il apporte au système digestif (par l’introduction de bactéries amicales) et pour la supposée longévité qu’il apporte aux consommateurs (puisque les peuples des montagnes du Caucase, dont il est issu, ont une longue vie).
  • Fenugrec – On suppose qu’il s’agit d’un galactagogue, mais l’herbe suscite un intérêt accru à mesure que de nouvelles informations suggèrent qu’elle est également efficace pour améliorer la libido chez les hommes.
  • Échinacée – Allégué bon pour le système immunitaire, il a été traditionnellement utilisé pour aider les personnes dont le système immunitaire est plus faible (comme les enfants) à se remettre des maladies bactériennes et virales.
  • Graine de lin – Bonne pour les personnes souffrant de troubles cardiaques, la graine de lin s’est avérée efficace pour réduire le taux de cholestérol ainsi que la tension artérielle.
  • Aloe Vera – Actuellement à l’étude pour sa capacité à accélérer la cicatrisation des plaies, l’aloe vera a longtemps été utilisé pour traiter les problèmes de peau comme les brûlures topiques.

Cultiver du nouveau Kéfir de prendre soin des anciens grains…

Si vous voulez bénéficier du kéfir, vous devez comprendre le comportement des grains de kéfir. Sachez où trouver de vrais grains de kéfir, pourquoi vous devriez en prendre soin, comment les manipuler et comment en fabriquer de nouveaux.

Les grains de kéfir sont des substances vivantes composées de probiotiques, qui sont des levures et des bactéries amicales. Ces microorganismes utiles existent en symbiose dans un environnement de protéines, de lipides et de sucres. Le terme « bactérie » ne devrait pas vous concerner puisque le monde est composé de bactéries, parmi d’autres minuscules, minuscules créatures vivantes. La question est de savoir quelles sont les bactéries dont vous avez le plus, les bonnes ou les mauvaises ?

Les probiotiques contenus dans les grains de kéfir ne sont pas seulement de bonnes bactéries ; ils s’assurent également qu’aucune mauvaise bactérie ne puisse jamais s’en approcher et ils tuent ainsi ces nuisibles parasites microscopiques. En termes simples, les grains de kéfir abritent des billions de bons « soldats » microscopiques, amicaux et utiles qui nettoieront vos intestins des bactéries nocives et les repeupleront pour s’assurer que seuls les bons existent dans votre système digestif.

Les scientifiques qui ont étudié les grains de kéfir ont été surpris de découvrir qu’il n’y a pas une seule trace de mauvaise bactérie dans les grains. Ils ont même injecté un agent pathogène, la bactérie E. Coli, mais ils ont été impitoyablement tués par les probiotiques. Il semble que les organismes pathogènes ne peuvent exister nulle part près du kéfir. D’autres études ont prouvé que les probiotiques du kéfir annihilent également les infections à H. pyloru et combattent d’autres infections comme la salmonelle et le cancer.

Un autre fait important que vous devriez savoir au sujet de ces grains blancs, crémeux, comme le chou-fleur, est qu’ils contiennent plusieurs vitamines et minéraux qui sont bons pour votre corps.

Maintenant que vous avez été correctement présenté aux incroyables grains de kéfir, je veux qu’il soit clair que vous ne mangez pas directement les grains de kéfir. Vous les utilisez pour faire fermenter le lait et ainsi produire une boisson de kéfir de lait saine et extrêmement utile.

Où puis-je acheter de vrais grains de kéfir ?

Les vrais grains de kéfir, en principe, sont donnés gratuitement. Les utilisateurs et les cultivateurs de cette culture bactérienne reconnaissent que le kéfir est un cadeau de la nature et ne doit avoir aucune valeur commerciale. Cependant, en raison des coûts d’entretien, d’expédition et de manutention, la plupart des  » partageurs  » de kéfir demandent environ 15 à 20 $ pour 4 cuillères à soupe de grains (ce qui est suffisant pour commencer à cultiver vos propres grains) par envoi. La bonne nouvelle est la suivante. Vous n’avez plus besoin d’acheter d’autres céréales à l’avenir après avoir appris à les cultiver vous-même.

Juste pour vous rappeler encore une fois, les grains de kéfir sont des substances vivantes. Ils grandissent et se reproduisent. Tout ce que vous avez à faire est de vous assurer qu’ils sont bien nourris avec du lait (lait de chèvre, si vous en avez, mais n’importe quel type fera l’affaire) ; conservez-les dans votre réfrigérateur et laissez-les se nourrir lentement avec le lactose. Les mettre au frais les ralentira un peu. Ils sont plus actifs lorsqu’ils se trouvent dans un endroit chaud.

« Achetez vos grains de kéfir en ligne, mais assurez-vous d’obtenir les grains réels et actifs. Il y a des gens qui vendent des entrées de kéfir ou des grains déshydratés. Le problème avec les grains qui ont été séchés et déshydratés pour l’emballage, c’est qu’il faudrait les « réveiller » avant de pouvoir préparer votre première boisson.

La réhydratation des grains de kéfir peut prendre beaucoup de temps, de 5 jours à 2 semaines, et vous devrez utiliser du lait que vous ne pourrez plus boire par la suite. C’est parce que vous les réhydratez dans le lait, mais vous ne pouvez pas les boire parce que ce ne sera pas bon. De plus, le premier lot de boisson que vous préparerez pourrait ne pas avoir bon goût au début.

Pendant ce temps, il existe des « sharers » de kéfir qui partagent de véritables grains de kéfir actifs qui n’ont pas besoin d’être réhydratés. Ce sont les plus faciles à faire, surtout si vous faites du kéfir pour la première fois. Les grains de kéfir non déshydratés sont prêts à fermenter le lait, à faire du kéfir à boire et à doubler en nombre pour que vous puissiez rapidement vous constituer votre propre réserve de grains.

Comment puis-je faire un nouveau lot de grains de kéfir à partir de mon ancien lot ?

La réponse à cette question répond aussi à la question : « Comment faire du kéfir ? » C’est parce que comme vous faites une boisson de kéfir, vous faites également un nouveau lot de grains. Lorsque les bactéries mangent le lactose, elles fermententent le lait et se reproduisent. Sachez que les bactéries se reproduisent asexuellement, ce qui signifie qu’elles doublent en nombre, beaucoup plus rapidement que les humains.

Comment puis-je transférer des grains d’un ancien contenant à un nouveau ?

Après avoir préparé votre première boisson, ne jetez pas les grains. Ce n’est pas du thé sans vie que vous jetez les sacs après avoir pressé tout le contenu des feuilles de thé séchées. Si je dois le dire pour la troisième fois, les grains de kéfir sont des substances vivantes. Vous ne profitez pas seulement d’eux, vous les laissez aussi profiter de vous en les laissant grandir et se repeupler.

Après avoir préparé votre premier lot de boissons au kéfir, il est temps de filtrer les grains et de les placer dans un nouveau contenant. Filtrer vos grains de kéfir avec précaution fera l’affaire. Assurez-vous qu’ils ne soient pas contaminés. Soulevez et retirez les grains de kéfir de la passoire et placez-les dans un bocal en verre propre. N’utilisez pas de métal. Certains prétendent que le métal a des propriétés qui peuvent nuire aux bactéries.