À l’arrivée des beaux jours, la plupart des gens aiment profiter de leur extérieur pour faire des barbecues et partager de bons moments avec leurs proches. Outre les viandes et les poissons, il est aussi possible de sublimer vos papilles et ceux de vos convives avec des légumes grillés.
Les légumes qui sont bons à griller
Dans la généralité des cas, tous les légumes sont merveilleux pour les grillades. Cependant, les légumes-feuilles ne peuvent pas être grillés. Les courgettes, les asperges, les aubergines, les oignons rouges, les champignons, le fenouil, le poivron et la tomate cerise. Il est aussi possible de mélanger ces légumes pour une bonne variété de couleurs, de textures, de formes et de saveurs. Avec ces genres d’aliments, vous n’aurez pas besoin d’équipement spécial pour les manipuler sur le gril. Vous n’avez donc pas à utiliser des brochettes, des paniers à griller…
L’emplacement idéal des légumes à griller
Le temps de cuisson dépend de la taille et de la forme de chaque légume. Cependant, il existe certains emplacements qui permettent à certains légumes de cuire plus vite et pas à d’autres. Vous pouvez, par exemple, mettre des légumes plus consistants qui ont la capacité de supporter une chaleur élevée sur les zones plus chaudes, les poivrons et les oignons font partie de cette catégorie. Ils peuvent être installés près de l’arrière du gril, cet emplacement est souvent le plus chaud. Sur le site Vincent Paysage, vous trouverez des conseils pratiques.
Le temps de cuisson des légumes
Pour une cuisson parfaite, il vous est conseillé de faire griller les légumes en commençant par les légumes les plus consistants. Ensuite, vous pouvez mettre les légumes moins consistants comme l’aubergine, la courge, la courgette, les champignons ainsi que les asperges puisqu’ils présentent une cuisson rapide. Les tomates sont les dernières à être placées sur le gril. Pour ce qui est du temps de cuisson, vous pouvez suivre ces consignes :
- Pour les poivrons et les oignons : 8 à 10 minutes
- Pour la courge jaune, les courgettes, les aubergines et les champignons : 7 à 8 minutes
- Pour les asperges, les oignons verts et les tomates sur pied : 4 à 6 minutes
La meilleure façon de servir des légumes grillés
En général, les légumes grillés n’auront besoin que d’une pincée de sel, d’un filet d’huile d’olive et de citron pour la sortie du gril. Si vous le souhaitez, il est aussi possible d’ajouter une vinaigrette aux herbes. Toutefois, vous pouvez la remplacer par la sauce italienne pesto à base de basilic, de parmesan et d’huile d’olive. Les légumes peuvent être consommés seuls pour savourer du croquant et du frais. Vous avez également la possibilité de les mélanger à des salades de pâtes. Vous pouvez les hacher et les mettre dans un bol. Pour ajouter plus de croquants, vous pouvez y des céréales ou des houmous. Les légumes grillés s’invitent aussi sur votre pizza faite maison. Dans la mesure du possible, faites varier vos légumes grillés pour plus de goût et d’esthétique.