Les grains de kéfir sont un cadeau de la nature. Le grain lui-même est connu sous de nombreux noms, tels que champignon tibétain, champignon de Mandchourie, yogourt pour oiseaux, kombucha, et lotus des neiges, entre autres. Mon préféré est « Grains du Prophète » (ou « Cadeau du Prophète »), concernant les grains de kéfir que j’utilise pour faire du kéfir au lait sain.
Des millions de personnes connaissent le kéfir et en bénéficient depuis 5 000 ans déjà. Les autres millions de personnes n’en ont pas entendu parler depuis que le kéfir n’a pas été commercialisé. Les utilisateurs de kéfir apprécient beaucoup les grains de kéfir et leurs origines légendaires et n’aiment donc pas vraiment l’idée de faire du profit en distribuant gratuitement ce qui leur a été donné par le « Prophète ».
Dans le cas où vous êtes parmi ceux qui n’ont pas entendu parler des nombreux avantages du kéfir, les informations suivantes pourraient vous aider. Le kéfir est du lait fermenté et est consommé pour nettoyer les intestins et le tube digestif, améliorer le métabolisme, stimuler le système immunitaire et promouvoir l’homéostasie. Il fait aussi du bien au foie, au cœur et au cerveau. Certaines des maladies les plus courantes qu’il peut traiter sont l’arthrite, la goutte, le psoriasis, les troubles gastriques, la bronchite, l’asthme, l’hépatite, la tuberculose et le cancer du colon.
Le secret des grains n’est pas leurs origines légendaires du Prophète, mais la levure et les bactéries qui existent en relation symbiotique. Les bactéries sont de bonnes bactéries bénéfiques appelées probiotiques. La recherche moderne révèle que les grains de kéfir contiennent également un certain nombre de protéines, de minéraux et de vitamines.
La légende fonctionne encore fortement sur certaines personnes, cependant. D’après ce que j’ai appris, le prophète était le prophète Mohammad. Selon la légende, il a visité un monastère au Tibet pour livrer un cadeau spécial – des grains de kéfir blanc, crémeux et crémeux, semblable à du chou-fleur. On a observé que les grains traitaient un éventail de maladies et de problèmes de santé. Avec elle, les gens ont commencé à jouir d’une vie plus saine et plus longue.
Les grains étaient considérés comme sacrés. Certains croient même que la manne biblique est faite de kéfir. La manne était ce pain blanc et moelleux que Dieu a fait pleuvoir du ciel pour nourrir Moïse et les Hébreux alors qu’ils essayaient de rester en vie dans le désert ayant fui l’Egypte. La manne les a maintenus en vie.
Aujourd’hui, vous pouvez obtenir vos grains de kéfir en ligne. Il y a un certain nombre de personnes et de compagnies en ligne qui expédient de vrais grains de kéfir à l’échelle internationale pour un don raisonnable. Il n’est pas difficile « d’acheter » ces grains et de faire son propre kéfir de lait. Le vrai truc, c’est de savoir comment garder les grains de kéfir en vie et en pleine croissance pour que vous puissiez les utiliser et les réutiliser plusieurs fois.
Avec la bonne méthode, vous pouvez avoir un nombre illimité de grains de kéfir.
Voici trois choses que vous devriez faire à vos grains de kéfir pour en profiter pleinement.
- Réhydrater. Il est plus courant de se procurer ou d’acheter des grains de kéfir séchés par la poste ou dans un magasin de produits de santé. La première chose que vous devriez faire à vos grains de kéfir, donc, est de les activer en les réhydratant.
Utilisez un bocal en verre propre pour dissoudre quatre à six cuillères à soupe de sucre dans quatre tasses d’eau. Ajouter les grains de kéfir et laisser reposer pendant trois jours (mais pas plus de cinq jours). Assurez-vous que le pot est bien couvert. D’autres buveurs de kéfir utilisent du lait pendant le processus de réhydratation. Ils réhydratent les grains dans l’eau pendant quatre à sept jours, en ajoutant l’étape de placer les grains dans une tasse de lait frais toutes les 24 heures.
- Une fois que les grains ont été réhydratés, la deuxième chose que vous ferez avec eux est de les cultiver tout en faisant votre kéfir de lait. Il est facile d’oublier que les grains de kéfir sont des micro-organismes vivants car ils ne respirent pas, ne bougent pas et ne poussent pas sous vos yeux. Ces grains, cependant, ne sont pas vraiment des grains, mais des bactéries et de la levure mis ensemble. Les bactéries sont des micro-organismes vivants qui se développent et se nourrissent, et la culture bactérienne des grains de kéfir adore se nourrir du lactose présent dans le lait. En d’autres termes, les grains de kéfir fermententent et « mangent » le lait pour créer le kéfir laitier, la boisson la plus saine jamais produite dans le Caucase.
Voici comment procéder. Mélangez vos grains avec du lait dans un bocal en verre propre. Éviter tout contact avec le métal ou tout objet souillé. Utilisez deux cuillères à soupe de grains de kéfir et deux tasses de lait. J’utilise du lait de chèvre cru, au fait, mais votre choix de lait n’a pas vraiment d’importance. Les bactéries fermentent immédiatement le lait et le transforment en kéfir, mais le processus est naturellement beaucoup plus lent dans les régions plus froides. Couvrez votre bocal et laissez reposer le mélange pendant 24 heures.
Le lendemain, vérifiez votre kéfir en le remuant. Vous remarquerez la présence de caillé sur le côté du bocal et de morceaux de lait fermenté flottant sur du lactosérum jaunâtre. Votre lait a fermenté mais n’est pas pourri. Procurez-vous une cuillère en bois ou en plastique pour mélanger votre kéfir. Il doit être épais et crémeux. Certains buveurs veulent que leur kéfir soit un peu plus fermenté et aigre, c’est pourquoi ils le laissent reposer encore 12 heures ou plus. Plus il reste assis longtemps, plus il devient acide et moins il contient de lactose.
Lors de la préparation de tout autre type de boisson, le café par exemple, vous perdez les granules de café une fois que le café est prêt à boire. Les granulés doivent être complètement dissous.