Le sucre et le miel sont profondément ancrés dans notre alimentation. Ils sont tous les deux appréciés à cause de leur goût. Souvent confondu par de nombreuses personnes, il existe des points de dissemblance à ressortir. Ils ne sont pas seulement différents, à cause de leur mode de fabrication. Découvrez ici quelques points de comparaison en ces édulcorants.
L’organisme absorbe plus lentement le miel
Ces deux substances ont des composantes très différentes. La réaction de l’organisme face à chacun n’est donc pas la même. Le sucre de table est en grande partie composé de saccharose. Ce composé chimique ne possède que deux molécules liées entre elles. Par conséquent, lorsqu’il arrive dans l’organisme, l’appareil digestif est obligé de sécréter des enzymes pour séparer les molécules. Ce n’est qu’ensuite qu’il peut l’assimiler.
Le processus est différent avec le miel. Il contient une enzyme spéciale, sécrétée par les abeilles. Son rôle est de transformer le saccharose en deux nouveaux éléments : le glucose et le fructose. Ces deux glucides sont facilement ingérables par le corps humain.
Avez-vous déjà entendu parler de l’IG ? Il s’agit de l’Indice glycémique. Il est utilisé pour déterminer les conséquences négatives d’un aliment sur le taux de glycémie dans le corps. Le miel possède un indice beaucoup plus sain que le sucre raffiné. Le saccharose augmente considérablement le taux de glycémie dans le corps. Il est à l’origine de maladies comme le diabète, l’ostéoporose, et même de certains cancers.
La composition en nutriments
La teneur en calories du miel est plus élevée que celle du sucre. Concrètement, il y a en moyenne 64 calories dans une cuillère à soupe de miel, contre 46 pour la même mesure de sucre.
Il y a une carence importante en vitamines et en minéraux dans le sucre. Il contient donc des calories vides. Ces dernières se servent des nutriments présents dans l’organisme pour accélérer leur transformation. Une fois que la réserve de nutriments s’effrite, le métabolisme des acides gras et du cholestérol en subit les conséquences. Vous avez comme résultat l’obésité chez certaines personnes.
Il y a plus de variétés de miel que de sucre
Ces deux substances ont un goût sucré. Cependant, le sucre de table ne peut pas rivaliser avec le miel en ce qui concerne les variétés et les saveurs. En effet, il n’y a pas qu’une seule variété de miel, mais des dizaines ! Sa saveur et son goût sont déterminés par la fleur que l’abeille aura butinée avant de le fabriquer.
Vous avez donc les miels monofloraux, qui tirent leur parfum et leur arôme de la fleur qui a servi de ressource à l’abeille. Il y a aussi les miels polyfloraux, qui eux sont issus de l’association de plusieurs fleurs. Vous avez donc plusieurs choix, alors qu’avec le sucre, ils sont limités.
Le miel, un remède naturel
N’ayant subi aucune transformation majeure, le miel conserve intactes toutes ses vitamines, protéines et enzymes. Cela fait de lui un puissant antioxydant. Des recherches ont également prouvé que vous pouvez l’utiliser pour prévenir les maladies pulmonaires et cardiovasculaires. Le miel est aussi utilisé dans d’autres domaines que l’alimentation. Il entre dans la fabrication de certains produits cosmétiques.